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Die Bedeutung des Halal-Markts
Rasantes Wachstum und steigendes Interesse im Markt für Halal-Lebensmittel haben große Aufmerksamkeit in der Nahrungsindustrie nach sich gezogen. Laut dem Welt-Halal-Forum wird der jährliche Gesamtumsatz des globalen Markts für Halal-Lebensmittel auf 1,4 Billionen US-Dollar geschätzt (Farouk, 2013).
Manche Berichte haben den Anteil des globalen Halal-Markts am Gesamtmarkt für Lebensmittel auf 16% geschätzt – dies
soll in naher Zukunft auf 20% steigen, wobei Asien, Afrika und Europa für jeweils 63%, 24% und 10% davon verantwortlich sind. (in der Spiegel et al., 2012)
Die Gesamtzahl der Muslime weltweit ist auf 1,62 Milliarden geschätzt worden, was 23,4% einer 2010 auf 6,9 Milliarden geschätzten Weltbevölkerung entspricht. Die muslimische Bevölkerung Europas wird derzeit auf 44,1 Millionen geschätzt, oder 2,7% der Gesamtbevölkerung, und wächst um 1,8% pro Jahr (in Van der Spiegel et al., 2012).
Zahlreiche Umfragen haben belegt, dass 75% der Muslime in der USA sowie 84% der Muslime in Frankreich immer Halal-Fleisch essen. Zusätzlich zur religiösen Bedeutung ergibt sich die Motivation der Kunden, Halal-Lebensmittel zu kaufen, aus verschiedenen allgemeinen Richtlinien des Islam:
Leben zu schonen, künftige Generationen zu schützen und ein Maß an Selbstachtung und Integrität zu bewahren. Gesundheit, Respekt vor Tierschutz und ein Maß an kultureller Anpassung sind auch als wichtige Faktoren identifiziert worden (in Bonne und Verbeke, 2008).
